ゆずハチミツを練り込んだココア風味のマフィン。
【材料（シリコンカップ６個分程度）】
卵 ２個
ゆずハチミツ(ゆず１個＋はちみつ50g) 大さじ２
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 大さじ1/2
砂糖 10g
ココア 大さじ３
バター 30g
【つくり方】
1. 前日までに、刻んだゆずをハチミツにつけ込んでおく。
2. ボールに卵２個を入れ、
ハンドミキサーで少し白っぽくなるまで十分に撹拌する。
3. 耐熱容器にバターを入れ、
（バターが飛び散らないように）シリコン製の
落としぶたなどをして30秒加熱して、
様子をみながら10秒ずつ追加して、
溶かしバターをつくる。
4. (2)の卵液に、砂糖とバターを入れ、軽く混ぜる。
5. (4)に、薄力粉、ベーキングパウダー、
ココアをふるいながら入れて、
全体がきれいになじむまで、
ゴムベラなどでやさしく混ぜる。
6. (5)にゆずハチミツ大さじ２を加えさっくり混ぜ、
シリコンカップなどの型に入れ、
180度程度のオーブンで25〜30分焼いてできあがり。
